روغن ذرت از جمله روغنهای گیاهی است که بیشترین میزان مصرف را در طبخ غذا دارد و به دلیل نقطه دود بالا، علاوه بر پخت و پز و تهیه سالاد، برای سرخ کردن مواد غذایی نیز مناسب است. یکی از مهمترین عوامل در مصرف بالای این محصول، خواص روغن ذرت و ارزش غذایی ان در سبد خانوار است. ویتامینها، اسیدهای چربغیراشباع و قابلیت نگهداری طولانی از جمله مواردی هستند که این محصول را به ماده اصلی تهیه غذا تبدیل کردهاند.
تقریباً تمام خانوادهها از روغن افتابگردان برای پختوپز و سرخ کردن مواد غذایی استفاده میکنند. علت این امر خواص روغن افتابگردان برای سلامت بدن و نقطه دود بالای ان است که امکان استفاده چندباره را فراهم میکند.